06:31 26 Июня 2017
Прямой эфир
Столетние горцы во время кавказского застолья

Ешь, молись, люби традиции

© Sputnik. Юрий Сомов
Колумнисты
Получить короткую ссылку
Саида Возба
1105144

О культуре абхазского застолья, объединяющего в себе множество компонентов, читайте в материале колумниста Sputnik Саиды Возба.

Культура абхазского застолья — очень интересный и в то же время сложный процесс, объединяющий в себе множество компонентов. При проведении абхазского стола многое зависит от хозяина, от состава гостей, от происходящего мероприятия. Так как привычные тосты могут иметь свои нюансы. 

Культура употребления вина и чачи занимает важное место в традициях абхазов. Как говорят сами абхазы, они не пьют вино, а "общаются за столом с богом и между собой". Сам тост на абхазском звучит "аныҳәаҿа" – переводится как "новая, младая молитва". 

В былые времена и сегодня многие семьи хранят зарытыми в землю один или два глиняных кувшина с вином, предназначенных для особых дней. Его могут открыть при жертвоприношении в канун старого нового года "Ажьырныҳәа" – "Моление кузни", "Амшаҧы" – день Святой Пасхи, 28 августа "Нанҳәа"– Успение Богородицы –"Моление Матери Божьей –Анан" – покровительнице Апсны и в другие великие для абхазов праздники.  

При проведении подобного мероприятия в абхазских семьях самый старший в семье приглашает гостей за стол, предлагая приступить к делу – "приложить руки к трапезе" (Шәнапы ашәыркы). Один из главных моментов застолья — выбор тамады. Тост произносит хозяин дома со стаканом вина в руке и объявляет тамаду. Тамада не может отказаться от предложения хозяина дома. Все пьют за него, в свою очередь тамада благодарит "за доверие", оказанное ему. И с этого момента тамада берет "бразды" правления в свои руки. Бывало и такое, что за одним столом могли сидеть люди, которые были не в хороших отношениях. Тогда, благодаря дипломатии и ораторству, тамада очень искусно примирял их. Абхазы общались между собой, а произнося тост, тем самым совершали молитву.

Тостов у абхазов всегда было много, и, конечно, они были связаны с определенными видами застолья. Джанашия в начале XX века писал: "Своих богов абхазы как бы скопировали с человека: один и тот же бог мог быть и добрым, и злым в отношении к данной личности, исходя из того, насколько эта личность рачительно исполняет свои обязанности по отношению к богу. Единственное средство расположить к себе того или иного разгневанного бога — это чистосердечное раскаяние – жертвоприношение. И благодаря этому множеству богов, вся жизнь абхазов – сплошное, непрерывное моление и жертвоприношение богам".

Вообще, абхазский стол разделен на две части — "головную" (ахы)  и "хвостовую" (ацыхуа). В первой части обычно сидят старшие и гости, во второй же все остальные, которые должны относиться уважительно к первой части. В основном во второй части сидят младшие. Более того, по абхазскому этикету гостя нельзя сажать вблизи двери, он должен занимать главное место за столом. К примеру, выйти из-за стола, а потом вернуться считается крайне неприличным. Если человек вновь вернулся за стол, он должен снова вымыть руки. Младшие должны вставать из-за стола раньше и выходить из-за стола в том же порядке, в каком и заходили. Кроме того, считается крайне неприличным младшему переходить со стаканом вина к старшему или к родственникам по материнской линии. Однако если получается так, что младший за столом чокается с более старшим, он должен держать стакан чуть ниже.  

Тост — это результат многовековых обрядов, обычаев своего рода. Абхазские тосты бывают как в прозаической, так и поэтической форме. Прозаические тосты, в отличие от поэтических, требуют от оратора большей импровизации. 

В абхазском застолье очень много тостов. Первая и, наверное, самая важная формула абхазского тоста гласит: "Боже, ниспошли нам свою благость" (Анца, улпха хат). Либо, когда произносят тост за человека, говорят: "Анца уиныхаат". После этого каждый поднимает свой стакан и произносит этот тост. Абхазские тосты произносятся и пьются стоя. Исключения могут быть лишь для самых старших. Тамадой обычно выбирают человека, который красноречив, уважаем, выдержан. Пить без тоста неприлично. Тосты могут меняться в зависимости от застолья. Есть обязательные и ситуативные. К примеру, если говорят тост за кого-нибудь из присутствующих, он обязательно должен поблагодарить тех, кто произнес за него тост. Более того, в перерыве между тостами присутствующие танцуют, поют народные песни. 

Приготовление абысты.
© Sputnik / Томас Тхайцук

Второй либо третий тост обычно поднимают за все народы мира. Чтобы все народы мира были благословенны и не было войн. Так сложилось, что после Отечественной войны народа Абхазии третий либо четвертый тост произносят за ушедших в иной мир. Вслед за этим тостом следует тост за Абхазию, за ее процветание. Все же последующие тосты зависят от проводимого мероприятия. 

Гости, вставая из-за стола, в знак благодарности говорят: "Пусть множатся ваши хлеб и соль" ("Шәчеиджыка иазхаалаат"). На что хозяин дома отвечает: "То, что поели и попили, пусть да пойдет вам впрок!" ("Ишәфаз  - ижәжэыз халалс ишәоуааит!").

Заслуживает внимания во время абхазского застолья процесс подачи мяса. В нем проявляется уважение к гостям. Самому старшему подносят полголовы (ахыбжа), главному гостю лопатку (ажәыюшәакьа) или бедро (апылгды) и так далее. Проявлением большого внимания к гостю считается, если один из сидящих за столом отрежет кусок мяса и передаст его гостю. Единственным обстоятельством, когда тамаду не избирают, могут быть поминки или похороны.

В Абхазии, как впрочем и на всем Кавказе, издревле уделялось большое внимание соблюдению застольных традиций. Они свято оберегались, как и закон гостеприимства. И что самое интересное, каждый тост, произносимый тамадой, — это речь с особым смыслом, похожая на притчу. Уважение к старшим, как за столом, так и в обычной жизни, свято. Песни, шутки и танцы — неотъемлемая часть абхазского застолья. Это то, что позволяет абхазскому народу жить с открытой душой, наполненной любовью к своим традициям, которые передаются из поколения в поколение веками.


Теги:
Абхазия


Главные темы

Орбита Sputnik

  • Операция, архивное фото

    Медики извлекли из бедра 92-летнего ветерана Великой Отечественной войны фашистскую пулю, 73-летней давности.

  • Поврежденный падением дерева автомобиль, из-за сильного ветра в Бишкеке

    Сильный ветер в Бишкеке поломал деревья, повалил дорожные знаки и железные ограды.

  • Зубры на опушке в Беловежской пуще, архивное фото

    Изменение нынешнего статуса Беловежской пущи нежелательно, заявили в Минприроды Беларуси в ответ на предложение Польши исключить лес из всемирного природного наследия ЮНЕСКО.

  • Вид на планету Земля из космоса

    Первый латвийский искусственный спутник Земли Venta-1 доставлен на орбиту сегодня утром, он будет вращаться вокруг Земли на высоте 500 км.

  • Преступления по сети, архивное фото

    Банк Литвы провел опрос среди финансовых учреждений страны, в результате которого впервые было отмечено, что самые большие риски они видят в кибернетических атаках.

  • супермаркет

    Депутаты парламента Молдовы одобрили проект по исключению с упаковок и этикеток даты изготовления продукта.