Рецепт из прошлого: празднование жвабрана в Кутоле

Одна из немногих семей, которая согласно вековым традициям проводит празднование жвабран, живет в селе Кутол. 87-летний хозяин Ардон Голандзия рассказал о празднике.

"Как я себя помню, наша семья празднует жвабран, он проводится для того, чтобы помолиться божеству домашнего скота Айтару. Делается это для того, чтобы он уберег скот от болезней и хищников, чтобы в семье был достаток", - говорит он.

К празднованию жвабрана готовятся заранее, за шесть дней до проведения культа делают закваску для теста, которая состоит из кипяченой воды и просеянной кукурузной муки, из него будут печь ритуальный пирог – жвабранмгьал.

После того как ритуальный пирог был уже готов, держа в руке зажженную свечу, хозяйка дома обратилась с мольбой к Всевышнему, прося у него здравия для всей семьи. Затем нарезанные куски пирога попробовали все члены семьи и гости.

1 / 14

На жвабран традиционно готовят ритуальный пирог жвабранмгьал.

2 / 14

В форму для приготовления пирога в два слоя кладут вареные листья рододендрона.

3 / 14

Листья рододендрона варят, чтобы они не выделяли ядовитые вещества при жарке пирога.

4 / 14

После того как листья уложены в железную форму, заливают тесто.

5 / 14

Сверху также в два ряда кладут листья рододендрона.

6 / 14

Поверх насыпают раскаленные угли, чтобы тесто равномерно прожарилось.

7 / 14

Помимо ритуального пирога, накрывается стол, куда ставят вино.

8 / 14

Жвабран проводится перед Великим постом.

9 / 14

Ритуальный пирог жвабранмгьал жарится около двух часов.

10 / 14

На уже готовый пирог хозяйка дома положила кружок копченого сыра – ацқьашә ("священный сыр") и свечу.

11 / 14

Затем, женщины приступают к разрезанию пирога.

12 / 14

"Священный сыр" – это символика круга, являющегося аллегорией высшего мира, мира богов – неба.

13 / 14

Ритуальный пирог должны попробовать все представители семьи и гости.

14 / 14

Раиса Голандзия держит в руках готовый пирог, после она произнесет молитву божеству домашнего скота Айтару и попросит у него изобилия и размножения скота.