Осень на вкус: заготовка аджинджухуа и сушеной хурмы в Абхазии

Ирина Кварчелия из Сухума каждый год заготавливает абхазские традиционные лакомства. Хоть Ирина и живет в столице, но у многих, кто приходит к ней в гости, складывается впечатление, будто они попадают в гостеприимный абхазский сельский дом. Ведь осенью ее дом украшен фруктовыми "гирляндами".

Производство аджинджухуа, сушеной хурмы и инжировой пасты Ирина начала еще будучи студенткой. Со временем женщина обзавелась клиентами не только в Абхазии, но и России. Традиционные лакомства Кварчелия делает из натуральных продуктов, без использования каких-либо красителей.

При заготовке аджинджухуа она использует домашний виноградный сок, кукурузную муку и фундук. В день Ирина делает до 200 связок. А для хурмы Кварчелия специально купила сушилку.

1 / 14

Запахи костра, винограда, созревающих мандаринов и хурмы, молодого вина и аджанджихуа –непременные атрибуты абхазской осени.

2 / 14

В это время умелые абхазские хозяйки делают заготовки на зиму.

3 / 14

Аджинджухуа - одно из самых популярных лакомств в республике. Его делают из фундука и виноградного сока.

4 / 14

Свежий виноградный сок кипятят, засыпают кукурузную муку или манку и хорошо перемешивают.

5 / 14

После того как масса из виноградного сока и муки густеет и начинает булькать, в него опускается нанизанный на нить орех.

6 / 14

Орех должен хорошенько покрыться этой смесью.

7 / 14

Готовый аджинджухуа вывешивают сушиться. Этот процесс занимает несколько дней.

8 / 14

Еще одно любимое лакомство в Абхазии - сушеная хурма.

9 / 14

Спелые плоды хурмы очищают от кожуры, завязывают прочную нитку и сушат на солнце.

10 / 14

А из спелого инжира в Абхазии делают пастилу (алаҳарҩа).

11 / 14

Готовую сушеную инжировую пастилу сворачивает.

12 / 14

Аджинджухуа и хурму Ирина Кварчелия сушит на солнце под открытым небом.

13 / 14

Готовые абхазские сухофрукты.

14 / 14

Изготовленные аджинджухуа и сушеная хурма