08:03 13 Декабря 2017
Прямой эфир
Замира. Шафранная королева.

"Ароматное" дело Замиры и Джамилы

© Sputnik / Томас Тхайцук
В Абхазии
Получить короткую ссылку
Сделано в Абхазии (43)
1081173

Нелегкая послевоенная жизнь матери четверых детей Замиры Гогия из села Кутол заставила ее 14 лет назад заняться созданием и продажей специй в небольшом магазинчике сухумского рынка.

Бадри Есиава, Sputnik

Ни одно поистине вкусное блюдо не обходится без пищевых натуральных добавок и специй, об этом знает каждая хозяйка, а Замира Гогия из села Кутол не только в курсе этого женского секрета, но и сама вместе со своей большой семьей их создает. 

"Я родом из села Арасадзыхь Очамчырского района, вышла замуж в Кутол за Ласуриа, появились дети, надо было их ставить на ноги. После войны было очень тяжело, и мы переехали в Сухум. В то время моя сестра занималась специями, она и научила меня этому", — поделилась Замира.

По рассказу Замиры, начала она свой бизнес с изготовления абхазской аджики. Затем в ассортимент к аджике добавился мед с собственной пасеки. Так, из года в год разнообразие ее благоухающих товаров пополнялось.

Замира. Шафранная королева.
© Sputnik / Томас Тхайцук
Замира. Шафранная королева.

"Абхазская" и "ореховая" соль 

Семья Замиры подходит к работе с творчеством и фантазией. Ее дочь Джамила Ласуриа, в прошлом педагог младших классов, помимо того что помогает матери в магазине, еще, можно сказать, личный менеджер по развитию и маркетингу. 

Видео об этом смотрите здесь >>

Как призналась сама Джамила, в течение 14 лет работы со специями она не перестает искать новые решения и более звучные названия.

"Я знала, что есть "сванская" соль и решила, что если есть такая, то почему бы не сделать абхазскую. Собирается смесь из уцху-сунели, кинзы и свежего чеснока, все это перемалывается и добавляется соль", — рассказала Джамила.

Семья Ласуриа также придумала "ореховую соль". По словам предпринимателей, они были первыми, кто сделал такой состав. 

В "ореховую соль" входят, как они говорят, "абхазский шафран", более известный в народе как "желтый цветок", кинза, уцху-сунели, молотый грецкий орех и собственно сама соль.

Настоящий шафран – восточный цветок, его цена на рынке достигает трех тысяч долларов за килограмм. Абхазский же дешевле в разы, но не менее полезный, считают они. 

Крайне редко бывает, чтобы состав не удался, убеждают мать с дочерью. По их словам, прежде чем новый вид пряностей выставить на продажу, они пробуют его сами, добавляют в еду. 

При этом необходимо знать, какие из приправ лучше использовать при готовке мяса, рыбы или же первых блюд, отметила Джамила.

Специи в их магазине продаются как на развес, так и в небольших подарочных пластиковых контейнерах и пластиковых формах в виде медвежонка или же дельфина. 

"В каждом из этих контейнерах несколько видов специй, мы их насыпаем слоями, а в конце кладем, заранее вырезанную картонку со словом, например "любимой маме" или "боссу" и насыпаем какую-нибудь из светлых приправ", — поделилась небольшим секретом в работе Джамила.

Джамила признается, что нередко сами клиенты подкидывают им идеи для новых названий. 

"Коктейль" из трав

  • Замира. Шафранная королева.
    Замира. Шафранная королева.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Замира. Шафранная королева.
    Замира. Шафранная королева.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Замира. Шафранная королева.
    Замира. Шафранная королева.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Специи.
    Специи.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Специи.
    Специи.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Специи.
    Специи.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Кинза.
    Кинза.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
  • Шафран.
    Шафран.
    © Sputnik / Томас Тхайцук
1 / 8
© Sputnik / Томас Тхайцук
Замира. Шафранная королева.

Кулинария – безграничный мир фантазий, вкуса и ароматов. Как только человек появился на земле, и особенно когда он научился добывать огонь, начался беспрерывный процесс обогащения его рациона. Путь от примитивного ассортимента пищи к богатому меню, включающего сегодня сотни тысяч наименований блюд, составил столетия.

В небольшом благоухающем магазинчике Замиры можно приобрести десятки видов приправ: "кавказская зелень", "ореховая" и "сванская" соль, "радужная", "царская", "молодежная", "универсальная" и даже "жемчужина на все блюда", всего и не перечислить.

Все они отличаются по аромату, цвету и составу, но технология одна, уточнили Замира и Джамила. 

"Любые специи, как вам известно, делаются из трав. Прежде всего, их необходимо, перемолоть, обычно используем электрическую мясорубку, только потом перемешать, чтоб получить тот или иной вид", — рассказала она.

К примеру, при изготовлении "радужной" приправы Замира использует болгарский перец, лук и несколько видов зелени. Ее в основном добавляют в суп, борщ или бульон, объяснила она. 

Замира. Шафранная королева.
© Sputnik / Томас Тхайцук
Замира. Шафранная королева.

Для "шашлычной" приправы она перемалывает болгарский, черный и белый перец, чабрец, орегано и лук. Лучшего вкуса и не придумаешь, добавила мастерица.

Наряду со специями на прилавках Замиры можно встретить абхазский чай, мед со своей пасеки в чистом виде и с орехами, лечебные травы. По ее словам, этот небольшой бизнес помог ей воспитать четверых  детей, обеспечить их всем необходимым и дать образование.

"У меня двое сыновей и две дочери. Старший сын живет в Кутоле и смотрит за хозяйством, младший учится на втором курсе Абхазского госуниверситета, дочери уже замужем, одна из них работает в Арбитражном суде Сухума. Есть внуки", — с гордостью рассказала Замира.

Замира и ее дочь Джамила, по их признанию, никогда не жалели о том, что занялись "ароматным" бизнесом, они вкладывают не только труд и время, но и душу. Наверное, именно поэтому конкурентов на рынке приправ и пряностей у них нет, считают мать с дочерью.

Темы:
Сделано в Абхазии (43)



Главные темы

Орбита Sputnik

  • Давид Цаллаев

    Комедийный актер и сценарист из Осетии Давид Цаллаев рассказал Sputnik, что осетины не имеют отношения к скандальному ролику об эскортнице из Ингушетии.

  • Заместитель министра иностранных дел Азербайджана Махмуд Мамедгулиев, фото из архива

    Вступление Азербайджана в ВТО актуально, но вряд ли оно произойдет в течение одного-двух лет, заявил замминистра республики.

  • Работы над элементом турбогенератора в производственном корпусе АЭС

    Компания "Русатом Сервис" завершила доставку на Армянскую АЭС первого из двух турбогенераторов, изготовленных предприятием "Силовые машины".

  • Шахтер

    Число шахтеров, бастующих в Карагандинской области, превышает 600 человек, сообщила министр труда и социальной защиты населения Тамара Дуйсенова.

  • Подозреваемый. Архивное фото

    Сотрудники МВД Кыргызстана задержали гражданина Китая, подозреваемого в вербовке жителей республики для отправки в Сирию.

  • Главный корпус БГУ

    Белорусский государственный университет (БГУ) вошел в список двухсот лучших вузов мира по версии Московского международного рейтинга "Три миссии университета".

  • Янис Домбрава

    Депутат Сейма от Нацобъединения Янис Домбрава предлагает ввести уголовную ответственность за содействие иммиграции.

  • Олег Матвейчев

    Причиной депопуляции Литвы является русофобская политика страны, разрывающая традиционные связи, считает эксперт.

  • Парламент

    Президент Молдовы Игорь Додон заявил, что намерен вернуть в законодательный орган закон, ограничивающий трансляцию российских СМИ.

  • Строительный кран. Архивное фото

    В Москве в районе Тропарево-Никулино строительный кран рухнул на бытовку с таджикскими трудовыми мигрантами – без жертв не обошлось.

  • Концерт Робби Уильямса в Москве

    Британский певец Робби Уильямс выступит с концертом в Ташкенте. Sputnik решил разобрался, во сколько обойдется послушать артиста с Туманного Альбиона.

  • Чиновники

    Столицу Эстонии разгрузят от обилия работников государственного бюрократического аппарата, чтобы заполнить ими вымирающую провинцию.

  • Давид Цаллаев

    Комедийный актер и сценарист из Осетии Давид Цаллаев рассказал Sputnik, что осетины не имеют отношения к скандальному ролику об эскортнице из Ингушетии.

  • Заместитель министра иностранных дел Азербайджана Махмуд Мамедгулиев, фото из архива

    Вступление Азербайджана в ВТО актуально, но вряд ли оно произойдет в течение одного-двух лет, заявил замминистра республики.

  • Работы над элементом турбогенератора в производственном корпусе АЭС

    Компания "Русатом Сервис" завершила доставку на Армянскую АЭС первого из двух турбогенераторов, изготовленных предприятием "Силовые машины".