Корреспонденты кулинарного проекта Sputnik Армения "Вкусная Армения" рассказывают о происхождении армянского традиционного блюда – толмы.
"Толму в старину готовили из отбитых кусочков мяса и листьев винограда. Мясо тщательно обрабатывали камнем и добавляли свежие травы, дзавар или блгур (разновидности пшеницы). Этот способ приготовления толмы до сих пор используют в Сюнике, и он самый правильный", — сказал Седрак Мамулян.
Когда мясо прокручивают через мясорубку, то его структура разрушается. Поэтому мясо нарезают на мелкие куски и заворачивают в виноградные листья.
Как приготовить толму по-сюникски, смотрите на видео.
