Путь вина: от дерева до бокала - 29.10.2019, Sputnik Абхазия

Житель села Хуап Ешсоу Гожба имеет порядка 90 "виноградных деревьев". Ешсоу без лестницы и какой-либо страховки поднимается на 25-метровую ольху и собирает урожай.

Абхазское вино – один из самых древних напитков в истории человечества. В Абхазии найдены кувшины с остатками виноградных косточек III—II тысячелетия до нашей эры.

Практически во всех семьях в Абхазии делают домашнее вино. Его изготовление начинается со сбора винограда. Виноград собирают в специальную корзину "амцышв", который абхазы используют с давних времен. Амцышв имеет вытянутую форму, для того чтобы было удобно собирать виноград на высоких деревьях. Наполненную корзину винограда опускают с дерева на веревке, и, чтобы не задевать ветки, абхазы стали использовать специальную корзину.

Читайте также:

Виноградник на дереве: как в Хуапе делают вино по-абхазски
Вина из Абхазии получили две золотые медали на конкурсе в Крыму

1 / 14

Житель села Хуап Ешсоу Гожба выращивает виноград на деревьях.

2 / 14

Ешсоу выращивает у себя абхазский сорт винограда ахардан.

3 / 14

Жители села Хуап Ешсоу Гожба и Роланд Зантария.

4 / 14

Виноград собирают с помощью специальной конусообразной корзины амцышв.

5 / 14

Ешсоу Гожба поднимается на дерево без лестницы и какой-либо экипировки.

6 / 14

Виноград сельчанин собирает на высоте 25 метров.

7 / 14

Собранный виноград раскладывают в сухом месте.

8 / 14

Из полученного урожая Ешсоу не сразу делает вино.

9 / 14

После сбора виноград должен лежать в сухом месте около семи-восьми дней.

10 / 14

Вино Ешсоу делает в чане с помощью специальной механической дробилки с двумя вращающимися валиками для размельчения винограда.

11 / 14

После дробления получается масса из сока и мякоти, которая называется мезгой.

12 / 14

Раньше абхазы делали вино в специальном деревянном сосуде, который называется аиахуа.

13 / 14

На первой неделе полученная масса дает сладкий мачар – виноградный сок.

14 / 14

Чтобы получилось вино, мезга должна отстояться несколько недель.