Сушеная хурма - верная примета абхазской осени: в октябре и ноябре на террасах и под навесами появляются яркие гирлянды.
Для сушки используются неперезревшие плоды.
Хурму очищают от кожуры и связывают за плодоножки. Связки хурмы вывешивают в солнечном продуваемом месте, так как без солнечного света и ветра хурма может сгнить. Процесс несложный, но длительный. Ждать придется около месяца.
Сушеную хурму чаще всего подают на стол в качестве закуски или десерта.
Хурма стоит на первом месте среди сухофруктов по содержанию железа, калия, магния, кальция и натрия.