Вечерний Сухум - Sputnik Абхазия
В Абхазии
Последние новости Абхазии в материалах Sputnik Абхазия.

Кукурузная "лихорадка": сезонный сбор "царицы полей"

Подписаться
В фотоленте информационного агентства Sputnik – сезонный сбор "царицы полей", абхазской кукурузы, которая играет важную роль в традиционной кухне.

Кукуруза занимает важное место в культуре абхазов. Она была завезена в республику через Турцию в конце XIX века и стала основой в приготовлении многих традиционных блюд.

Кукуруза начинает созревать в середине июля, но в это время ее еще не собирают, так как для хранения она не годится.

Собирать кукурузу можно, если листья уже высохли, происходит это осенью. Некоторые начинают собирать початки в сентябре, другие затягивают сбор до конца ноября. Время сбора зависит от сорта, места выращивания и посева.

Хранят кукурузу в специальном амбаре, который плетется из тонких прутьев, чтобы кукуруза обветривалась, и урожай мог храниться долгое время.

Растения кукурузы после сбора срезаются серпом и используются в качестве корма для скота.

Главное традиционное блюдо абхазской кухни, которое делают из кукурузной муки, – абыста. Кукурузная мука производится из белой, желтой и красной кукурузы. Чаще всего с мамалыгой едят фасоль, подливу из алычи, мясо, сыр, соленья. А еще из кукурузной муки  делают такие национальные блюд, как аиладж, амгьал и аджинджух.

 

© Sputnik / Томас ТхайцукКукуруза в абхазской культуре занимает важное место, это одна из основных культур, выращиваемых в республике. К тому же из кукурузной муки варят традиционное блюдо абыста, которое заменяет абхазам хлеб.
Кукуруза в абхазской культуре занимает важное место, это одна из основных культур, выращиваемых в республике. К тому же, из кукурузной муки делают традиционное блюдо абыста, которая заменяет абхазам хлеб - Sputnik Абхазия
1/12
Кукуруза в абхазской культуре занимает важное место, это одна из основных культур, выращиваемых в республике. К тому же из кукурузной муки варят традиционное блюдо абыста, которое заменяет абхазам хлеб.
© Sputnik / Томас ТхайцукСобирают кукурузу осенью, с конца сентября до середины ноября. Время сбора зависит от сорта, места выращивания и времени посева. В сборе принимают участие как женщины, так и мужчины.
Собирают кукурузу осенью с конца сентября до середины ноября. Время сбора зависит от сорта, места выращивания и времени посева. В сборе принимают участие как женщины, так и мужчины - Sputnik Абхазия
2/12
Собирают кукурузу осенью, с конца сентября до середины ноября. Время сбора зависит от сорта, места выращивания и времени посева. В сборе принимают участие как женщины, так и мужчины.
© Sputnik / Томас ТхайцукСобирать початки кукурузы нужно, когда листья кукурузы высохли, иначе ломать ее будет сложно и урожай не сохранится.
Собирать початки кукуруза, когда листья кукурузы высохли, иначе ломать ее будет сложно и урожай не сохранится  - Sputnik Абхазия
3/12
Собирать початки кукурузы нужно, когда листья кукурузы высохли, иначе ломать ее будет сложно и урожай не сохранится.
© Sputnik / Томас ТхайцукСобирают кукурузу вручную, початки складывают в большие плетеные корзины, а потом выгружают в машину и продолжают работу.
Собирают кукурузу вручную, початки складывают в большие плетеные корзины, а потом выгружают груз в машину и продолжают работу - Sputnik Абхазия
4/12
Собирают кукурузу вручную, початки складывают в большие плетеные корзины, а потом выгружают в машину и продолжают работу.
© Sputnik / Томас ТхайцукНесмотря на тяжелый труд и кропотливую работу, у крестьян хорошее настроение.
Несмотря на сложный труд и кропотливую работу, у крестьян хорошее настроение  - Sputnik Абхазия
5/12
Несмотря на тяжелый труд и кропотливую работу, у крестьян хорошее настроение.
© Sputnik / Томас ТхайцукЖенщины срывают початки кукурузы, из которой позже будут варить главное блюдо на столе – абыста.
Женщины срывают початки кукурузы, из которой позже будут варить главное блюдо на столе – абыста - Sputnik Абхазия
6/12
Женщины срывают початки кукурузы, из которой позже будут варить главное блюдо на столе – абыста.
© Sputnik / Томас ТхайцукМногие крестьяне предпочитают самостоятельно собирать свой урожай, но есть и те, кто нанимает бригаду сборщиков.
Многие крестьяне предпочитают самостоятельно собирать свой урожай, но есть и те, кто нанимает бригаду сборщиков - Sputnik Абхазия
7/12
Многие крестьяне предпочитают самостоятельно собирать свой урожай, но есть и те, кто нанимает бригаду сборщиков.
© Sputnik / Томас ТхайцукК труду и любви к "царице полей" приучают с детства.
К труду и любви к царице полей приучают с детства  - Sputnik Абхазия
8/12
К труду и любви к "царице полей" приучают с детства.
© Sputnik / Томас ТхайцукНо даже после сбора кукурузы работа у крестьян не заканчивается. Остатки растений используются для корма скота.
Но даже после сбора кукурузу работа у крестьян не заканчивается. Остатки растений используются для корма скота  - Sputnik Абхазия
9/12
Но даже после сбора кукурузы работа у крестьян не заканчивается. Остатки растений используются для корма скота.
© Sputnik / Томас ТхайцукСборщик выгружает собранную кукурузу.
Сборщик выгружает собранную кукурузу  - Sputnik Абхазия
10/12
Сборщик выгружает собранную кукурузу.
© Sputnik / Томас ТхайцукНе менее сложная и даже "ювелирная" работа – очистка початков.
Не менее сложная и даже ювелирная работа – очистка початков  - Sputnik Абхазия
11/12
Не менее сложная и даже "ювелирная" работа – очистка початков.
© Sputnik / Томас ТхайцукНаполненный урожаем кукурузы грузовик отправляется к амбару, где будет храниться кукуруза.
Наполненный урожаем КамАЗ отправляется к амбару, где будет храниться кукуруза  - Sputnik Абхазия
12/12
Наполненный урожаем кукурузы грузовик отправляется к амбару, где будет храниться кукуруза.
Лента новостей
0