18:44 27 Мая 2018
Прямой эфир
  • USD61.67
  • EUR72.12
Абхазская кухня

Называйте вещи своими именами: почему ачашв вкуснее пирога с сыром

© Sputnik / Илона Хварцкия
Колумнисты
Получить короткую ссылку
Елена Нездоровина
1870266

О том, что самое невкусное в абхазской кухне и как это можно исправить, читайте в колонке колумниста Sputnik Елены Нездоровиной.

Невкусно о вкусном

О происхождении блюд очень много споров. Особенно, если блюда эти вкусные и знаменитые. Еще сложнее, если спорят соседи на счет национальных и традиционных. Одно дело китайские пельмени в России прижившиеся, и совсем другое дело долма, например. Очень сложно понять кто прав, когда "у нас это испокон века готовили", а соседу "еще прапрапрапрабабушка по наследству рецепт передала". Но на практике, как бы кто не спорил и не искал доказательств, чья мамалыга мамалыжнее, а хычин хычинестее, в каждом доме свой рецепт. С этого и начну.

Застолье
© Sputnik
Застолье

Так сложились обстоятельства

В Сочи всегда была больше популярна кухня грузинская, чем абхазская. Впрочем, и до сих пор. Услышать, а тем более попробовать, "акуд", "абыста", "ахарцвы" или "ачашв" нереально даже рядом с российско-абхазской границей. Зато без проблем можно перекусить хачапуриком, лобио или пхали. О том, чтобы купить аджинжух на сочинском рынке, говорить не приходится. Как не старайтесь, все равно уйдете с чурчхелой. Кто и что этому причина, разбирать смысла нет. Так же как и доказывать, что кто-то у кого-то рецепты украл. Хотя некоторые соседи это делают самозабвенно и с заядлым упорством под каждым постом про абхазское застолье. И хватит об этом.

Изготовление национального абхазского блюда – аджинджухуа
© Sputnik . Анжелика Бения
Изготовление национального абхазского блюда – аджинджухуа

Что в имени тебе моем

Знаете, что лично мне не хватает в абхазской кухне и что я (если бы была человеком пишущим законы в Абхазии) обязала бы сделать всех? Я бы заставила называть правильно абхазские блюда. Не надо жалеть туристов и идти у них на поводу. Поверьте, голод не тетка, захотят поесть, научатся, запомнят и закажут: акуд, ачапу, абысту, ачашв, ахарцвы, ну, и чачу, конечно же. И пусть этот грубый иностранный акцент будет резать абхазское ухо, пусть до боли непривычно услышать, как склоняется "ахул", но зато, когда сытый турист вернется к себе домой (например, в Якутию) и будет рассказывать про Апсны и всю эту вкуснятину с необычными названиями, все его друзья и знакомые непременно захотят сами поехать и попробовать.

  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
  • Абхазская кухня
    Абхазская кухня
    © Sputnik / Илона Хварцкия
1 / 9
© Sputnik / Илона Хварцкия
Абхазская кухня

Вкусно о невкусном

Лично я не хочу есть мамалыгу. Фасолевая подлива – отбивает аппетит. Я за акуд и абысту. Мне не нужен томатный или алычовый соус, я лучше асызбал возьму. Уверена, хачапури в Грузии очень вкусные, но в Абхазии обязательно надо попробовать горячий и ароматный ачашв. У каждого традиционного абхазского блюда есть свое название, так же как и секрет приготовления. Понимаю, секретами не делятся, но давайте хотя бы делиться названиями. И здесь самое важное начать с себя. А еще не менее важно понять и принять транскрипцию абхазских названий на русский или английский. Это не так сложно, но очень важно продвигать свою культуру и традиции в мире.

Хаала ишәфааит!;)

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.




Главные темы

Орбита Sputnik

  • Село Арцеу

    Сотрудники Пограничной службы Южной Осетии задержали 23-летнего гражданина Грузии за нарушение режима государственной границы.

  • Авария на Формула 1 в Баку

    Даты проведения "Формулы-1" в Баку могут снова передвинуть – причиной может стать организация этапа гонок в Майами.

  • Встреча Премьер-министра РА Сержа Саргсяна и лидера оппозиционной фракции Елк Никола Пашиняна (22 апреля 2018). Гостиница Marriott Armenia, Ереван

    Экс-премьер Армении Серж Саргсян останется лидером Республиканской партии, вопрос смены председателя партии сейчас не обсуждается, заявили в РПА.

  • Улица имени Джохара Дудаева

    "Объединение против нацизма" Латвии обратилось к председателю Рижской думы Нилу Ушакову с просьбой переименовать улицу Джохара Дудаева.

  • Дни уличной музыки в Вильнюсе

    До начала летнего сезона Литву посетило небывалое количество туристов – большинство путешественников приезжают из России и Беларуси.

  • Сильный град

    Комиссия по чрезвычайным ситуациям Молдовы решила, сколько денег будет потрачено на ликвидацию последствий ЧП и внештатных ситуаций.

  • Село Арцеу

    Сотрудники Пограничной службы Южной Осетии задержали 23-летнего гражданина Грузии за нарушение режима государственной границы.

  • Авария на Формула 1 в Баку

    Даты проведения "Формулы-1" в Баку могут снова передвинуть – причиной может стать организация этапа гонок в Майами.

  • Встреча Премьер-министра РА Сержа Саргсяна и лидера оппозиционной фракции Елк Никола Пашиняна (22 апреля 2018). Гостиница Marriott Armenia, Ереван

    Экс-премьер Армении Серж Саргсян останется лидером Республиканской партии, вопрос смены председателя партии сейчас не обсуждается, заявили в РПА.