05:37 27 Мая 2020
Прямой эфир
  • USD71.14
  • EUR77.79
Инфографика

Традиционное абхазское застолье

Получить короткую ссылку
5732454
Традиционное абхазское застолье
© Sputnik Леон Гуния

Традиционная кухня абхазов складывалась под влиянием местных особенностей ведения хозяйства, природных и экономических условий.

Основными блюдами абхазской кухни считаются: мамалыга (абыста) — густая кукурузная каша, заменившая собой в течение XIX века просяную, пшеничная лепешка с сыром — ачаш, разные виды сыров, кислое молоко (ахарцы), копченое или вареное мясо (акуац), заправленные грецким орехом различные салаты (ачапа), курица и индейка под ореховым соусом (арашы), кислый соус из алычи (асыдзбал), аджика и местное вино. Основное овощное блюдо, которое подается горячим вместе с мамалыгой, готовится из зерен фасоли со специями и аджикой (акуд). К столу подаются свежие овощи или соленья, также на столе обязательно должна быть зелень:  зеленый лук, петрушка, укроп, кинза. Раньше рацион абхазов пополнялся дичью и съедобными дикорастущими растениями. Теперь с блюдами абхазской кухни могут познакомиться и жители Европы.

Для того чтобы провести любое абхазское застолье нужен тамада — один из самых уважаемых людей. Первый тост за абхазским столом всегда поднимают за Всевышнего, прося ниспослать им "благодать и теплоту его очей", тосты произносятся стоя. На поминках число тостов сокращается, за траурным столом не встают.

Абхазы издревле умели пить и не пьянеть, достойно заканчивать застолье так, будто и не выпил 10 стаканов вина. За абхазским столом рассказывают много интереснейших притч, преданий, пословиц, исполняются песни — на торжествах. Вот здесь-то и получает молодежь первоначальные навыки обращения с гостем,  учится уважать старших.

Теги:
обычаи, еда, традиции, Абхазия


Еще инфографика

  • Последнее обновление: 13:00 17.05.2020
    13:00 17.05.2020

    Вакантное место: выборы в Парламент Абхазии

    12 июля пройдут выборы в Парламент Республики Абхазия на освободившиеся депутатские мандаты.‬

    1062
  • Последнее обновление: 13:18 29.04.2020
    13:18 29.04.2020

    Новая структура Кабмина Абхазии

    Президент Абхазии Аслан Бжания утвердил структуру Кабинета министров. В итоге количество министерств увеличилось с 12 до 14.

    2471
  • Последнее обновление: 17:33 22.04.2020
    17:33 22.04.2020

    Как будут работать рынки Абхазии до 1 мая

    Абхазские власти разрешили продовольственным рынкам открыться с 20 апреля. Рынки по всей стране могут работать в течение трех дней в неделю. В таком режиме они будут функционировать до 1 мая, когда закончится действие карантинных мер.

    1000
  • Последнее обновление: 11:54 20.04.2020
    11:54 20.04.2020

    От чумы до коронавируса: история карантина

    Чтобы предотвратить распространение коронавирусной инфекции многие страны мира закрыли границы, а жителей ограничили в свободе передвижения. Это далеко не новая для человечества мера при эпидемиях.

    615

Главные темы

Орбита Sputnik