03:36 20 Июня 2021
Прямой эфир
  • USD72.22
  • EUR85.99
Традиционное абхазское застолье
© Sputnik Леон Гуния

Традиционная кухня абхазов складывалась под влиянием местных особенностей ведения хозяйства, природных и экономических условий.

Основными блюдами абхазской кухни считаются: мамалыга (абыста) — густая кукурузная каша, заменившая собой в течение XIX века просяную, пшеничная лепешка с сыром — ачаш, разные виды сыров, кислое молоко (ахарцы), копченое или вареное мясо (акуац), заправленные грецким орехом различные салаты (ачапа), курица и индейка под ореховым соусом (арашы), кислый соус из алычи (асыдзбал), аджика и местное вино. Основное овощное блюдо, которое подается горячим вместе с мамалыгой, готовится из зерен фасоли со специями и аджикой (акуд). К столу подаются свежие овощи или соленья, также на столе обязательно должна быть зелень:  зеленый лук, петрушка, укроп, кинза. Раньше рацион абхазов пополнялся дичью и съедобными дикорастущими растениями. Теперь с блюдами абхазской кухни могут познакомиться и жители Европы.

Для того чтобы провести любое абхазское застолье нужен тамада — один из самых уважаемых людей. Первый тост за абхазским столом всегда поднимают за Всевышнего, прося ниспослать им "благодать и теплоту его очей", тосты произносятся стоя. На поминках число тостов сокращается, за траурным столом не встают.

Абхазы издревле умели пить и не пьянеть, достойно заканчивать застолье так, будто и не выпил 10 стаканов вина. За абхазским столом рассказывают много интереснейших притч, преданий, пословиц, исполняются песни — на торжествах. Вот здесь-то и получает молодежь первоначальные навыки обращения с гостем,  учится уважать старших.

Теги:
обычаи, еда, традиции, Абхазия

Еще инфографика

  • Последнее обновление: 16:21 16.06.2021
    16:21 16.06.2021

    График выплат российских пенсий в Абхазии: июнь

    Жители Абхазии, которым выплачивают российскую пенсию, получают ее не на банковские карты, а только в кассах банка, такое правило действует с августа 2020 года.

    394
  • Как бороться с комарами
    Последнее обновление: 09:15 07.06.2021
    09:15 07.06.2021

    Как бороться с комарами

    Роспотребнадзор заявил, что в последнее время на юге России появились экзотические тигровые комары, которые переносят опасные заболевания.

    1000
  • Последнее обновление: 18:30 20.05.2021
    18:30 20.05.2021

    Отдых в Абхазии: правила и способы въезда

    В преддверии летнего туристического сезона в Абхазии Sputnik подготовил информацию о том, кто может пересекать границу, что для этого необходимо, и как можно добраться до республики.

    5628
  • Последнее обновление: 14:35 14.05.2021
    14:35 14.05.2021

    График выплат российских пенсий в Абхазии: май

    С августа 2020 года пенсионеры получают российскую пенсию не на банковские карты, а только в кассах Сбербанка и других коммерческих банков.

    733

Главные темы

Орбита Sputnik