01:29 24 Мая 2017
Прямой эфир
Фото

Сварите сыр

Получить короткую ссылку
Спецпроект Sputnik "Страна мастеров" (50)
23950
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
© Sputnik / Илона Хварцкия
Приготовление первого сыра может показаться сложным, но в действительности это проще, чем испечь пирог, считает опытный сыровар Нанули Квициния-Кокоскерия из села Дурипш.

В Абхазии сыр подают в сыром, копченом, печеном, жареном виде. Его можно использовать как компонент салатов, начинку для ачашва и самостоятельную закуску.

Приготовление абхазских сыров – процесс трудоемкий и довольно сложный. Абхазские хозяйки готовят кисломолочный, твердый, копченый сыр. 

Первый сыр выдерживают 1—2 дня для «созревания», после чего его можно использовать в качестве начинки, а также для приготовления других сыров.  

"После того как молодой сыр немного побродит в тепле, я подготавливаю его для второго сыра —  ашэха. Утром проверяю, готов ли он к дальнейшей обработке. Отломлю кусочек сыра, окунаю на пять минут в подогретую воду. Сыр эластичный и не рвется. Тогда он готов. В противном случае пусть еще немного полежит. Разрезаю сыр на ленточки и бросаю в кастрюлю с горячей водой. Сыр расплавляется, перемешиваю деревянной палочкой и собираю сырный "мяч", — поясняет Нанули.

Глядя на то, как слаженно действует мастерица, ясно, что она за 40 лет сыроварения "перелопатила" не одну тонну молока. 

Подробнее об этом читайте здесь >>

Видео об этом смотрите здесь >>

Темы:
Спецпроект Sputnik "Страна мастеров" (50)


Еще фотоленты

  • Возложение у памятника махаджирам
    Последнее обновление: 21:27 21.05.2017
    21:27 21.05.2017

    "Боль" и " Корни искусства": памяти махаджиров

    Мероприятия, посвященные Дню памяти жертв Кавказской войны и насильственного выселения горских народов Кавказа, прошли в Абхазском драматическом театре имени Самсона Чанба в воскресенье 21 мая.

    395
    11
  • Производство сельскохозяйственного оборудования в Волгоградской области
    Последнее обновление: 20:05 21.05.2017
    20:05 21.05.2017

    Поцелуй Моники, "Иван Хурс" и Путин: неделя в объективе

    Третья неделя мая 2017 года была насыщена разнообразными событиями. Состоялась рабочая поездка президента России Путина в Китай, открылся 70-ый Каннский кинофестиваль, прошла инаугурация нового президента Франции Макрона, спущено на воду судно связи «Иван Хурс» в Санкт-Петербурге и ФК «Спартак» стал чемпионом премьер-лиги.

    40
    20
  • Акция Ночь в музее в музее им. Владислава Ардзинба
    Последнее обновление: 17:40 19.05.2017
    17:40 19.05.2017

    Музейная ночь в Сухуме

    В абхазской столице прошла международная акция "Ночь в музее", к которой присоединились четыре музея: Абхазский государственный музей, музее Боевой Славы имени Владислав Ардзинба, Музей истории зарубежных абхазов имени Омара Бейгуаа и Литературно-мемориальном музей имени Дмитрия Гулиа.

    151
    12
  • В.Г. Ардзинба
    Последнее обновление: 17:04 14.05.2017
    17:04 14.05.2017

    Владислав Ардзинба: ученый лидер

    Первому президенту Республики Абхазия, Герою Абхазии, кавалеру ордена "Ахьдз-Апша" ("Честь и слава") I степени Владиславу Ардзинба 14 мая исполнилось бы 72 года.

    479
    16

Главные темы

  • Оксана Цвижба и ее сумки ручной работы

    Многие сухумские модницы уже приобрели себе эксклюзивные сумочки ручной работы от Оксаны Цвижба, Sputnik решил выяснить, чем же привлекательны изделия мастерицы.

    720
  • Книга А.С. Пушкина Евгений Онегин

    Россотрудничество организует международный информационный проект среди иностранных граждан "Почитаем Пушкина!" в преддверии Дня русского языка и ко дню рождения Александра Пушкина, рассказала ведущему радио Sputnik Абхазия руководитель Русского культурного центра Абхазии Наталья Каюн.

    29
  • Женщина держит папку с документами на выдачу паспорта гражданина Российской Федерации

    В Государственную думу внесены законопроекты, которые в случае принятия могут облегчить получение гражданства России иностранцами, однако Государственное правовое управление (ГПУ) администрации президента РФ против.

    81

Орбита Sputnik

  • Здание правительства обсуждение строительства Цхинвал

    День принятия Акта о провозглашении независимости Южной Осетии, который отмечают 29 мая, объявлен выходным – республика будет отдыхать три дня подряд.

  • Azerbaijan Fashion Week-2016

    В столице Азербайджана стартует неделя моды – Azerbaijan Fashion Week, на которую съехались дизайнеры одежды из разных стран мира.

  • Генрих Мхитарян

    Полузащитник сборной Армении и "Манчестер Юнайтед" Генрих Мхитарян откликнулся на теракт на стадионе "Манчестер Арена".

  • Человек в наручниках держит официальный документ, фото из архива

    Один из фигурантов по делу казахстанского олигарха и бывшего главы БТА Банка Мухтара Аблязова неожиданно полностью признал свою вину.

  • Мужчина работает за ноутбуком. Архивное фото

    США и Ирландия начали закупать кыргызстанские IT-программы, произведенные в Парке высоких технологий.

  • Первый грузовой поезд отправился из Шэньчжэня в Минск 22 мая

    Контейнерный поезд China Brilliant отправился из Китая в Беларусь в рамках проекта "Один пояс – один путь". Время в пути составит примерно 10 суток.

  • Счетчик недополученного алкогольного акциза в Икла

    На границе Латвии и Эстонии появилось табло, показывающее сумму, которую Таллин недополучит из-за низких цен на алкоголь у соседей.

  • Человек на пляже, архивное фото

    Литва прочно входит в десятку стран с наибольшим количеством суицидов и является самой «самоубийственной» в Европе.

  • кабинет министров

    Глава молдавского правительства Павел Филип сообщил, что после реформы правительства часть министров не войдет в состав нового кабмина.

  • Здание правительства обсуждение строительства Цхинвал

    День принятия Акта о провозглашении независимости Южной Осетии, который отмечают 29 мая, объявлен выходным – республика будет отдыхать три дня подряд.

  • Azerbaijan Fashion Week-2016

    В столице Азербайджана стартует неделя моды – Azerbaijan Fashion Week, на которую съехались дизайнеры одежды из разных стран мира.

  • Генрих Мхитарян

    Полузащитник сборной Армении и "Манчестер Юнайтед" Генрих Мхитарян откликнулся на теракт на стадионе "Манчестер Арена".