04:41 19 Января 2018
Прямой эфир
Фото

Сварите сыр

Получить короткую ссылку
Сделано в Абхазии (43)
32250
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
  • Приготовление первого сыра в селе Дурипш
© Sputnik / Илона Хварцкия
Приготовление первого сыра может показаться сложным, но в действительности это проще, чем испечь пирог, считает опытный сыровар Нанули Квициния-Кокоскерия из села Дурипш.

В Абхазии сыр подают в сыром, копченом, печеном, жареном виде. Его можно использовать как компонент салатов, начинку для ачашва и самостоятельную закуску.

Приготовление абхазских сыров – процесс трудоемкий и довольно сложный. Абхазские хозяйки готовят кисломолочный, твердый, копченый сыр. 

Первый сыр выдерживают 1—2 дня для «созревания», после чего его можно использовать в качестве начинки, а также для приготовления других сыров.  

"После того как молодой сыр немного побродит в тепле, я подготавливаю его для второго сыра —  ашэха. Утром проверяю, готов ли он к дальнейшей обработке. Отломлю кусочек сыра, окунаю на пять минут в подогретую воду. Сыр эластичный и не рвется. Тогда он готов. В противном случае пусть еще немного полежит. Разрезаю сыр на ленточки и бросаю в кастрюлю с горячей водой. Сыр расплавляется, перемешиваю деревянной палочкой и собираю сырный "мяч", — поясняет Нанули.

Глядя на то, как слаженно действует мастерица, ясно, что она за 40 лет сыроварения "перелопатила" не одну тонну молока. 

Подробнее об этом читайте здесь >>

Видео об этом смотрите здесь >>

Темы:
Сделано в Абхазии (43)



Еще фотоленты

  • Последнее обновление: 16:20 18.01.2018
    16:20 18.01.2018

    Дивное озеро Байкал

    Байкал - озеро тектонического происхождения в южной части Восточной Сибири, самое глубокое озеро на планете, крупнейший природный резервуар пресной воды. Озеро и прибрежные территории отличаются уникальным разнообразием флоры и фауны.

    13
    10
  • Последнее обновление: 14:30 18.01.2018
    14:30 18.01.2018

    Прорыв блокады Ленинграда 75 лет назад: архивные фото

    Военная блокада города Ленинграда длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года. Блокадное кольцо было прорвано 18 января 1943 года. 27 января — День полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады.

    43
    18
  • Закат на реке Томь
    Последнее обновление: 17:44 17.01.2018
    17:44 17.01.2018

    Зима-краса в фотографиях из разных стран

    Зима в одних странах радует белоснежным покровом, а в других теплым солнышком. Смотрите в фотоленте Sputnik красивые зимние пейзажи из разных стран.

    51
    17
  • The Beatles
    Последнее обновление: 17:10 16.01.2018
    17:10 16.01.2018

    Страсти по "битлам": легендарная ливерпульская четверка в объективе камер

    16 января ежегодно отмечается Всемирный день "Битлз" (World Beatles Day). В этот день в 1957 году в Ливерпуле состоялось открытие клуба Cavern, где в свое время дебютировала легендарная группа.

    41
    10

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Правительство Южная Осетия

    При администрации главы Южной Осетии создана рабочая группа по обеспечению проведения на территории республики выборов президента России.

  • Продукция мясоперерабатывающего предприятия, фото из архива

    Россельхознадзор дал разрешение нескольким азербайджанским компаниям на поставки своей продукции в Россию, одна из них занимается торговлей кониной.

  • Армяно-грузинская граница

    Гражданина Грузии, разыскиваемого в Российской Федерации, задержали на армяно-грузинской границе.

  • Сгоревший в Ыргызском районе автобус

    Местные власти рассказали о причине пожара в автобусе в Актюбинской области Казахстана, в результате которого погибли более 50 человек.

  • Запуск портала anticorruption.kg

    Секретариат Совбеза Кыргызстана запустил специальный интернет-портал, где граждане напрямую смогут сообщать о случаях коррупции.

  • Российский эксперт, военный обозреватель газеты Комсомольская правда, полковник Виктор Баранец

    Известный военный обозреватель Виктор Баранец рассказал радио Sputnik Беларусь о новациях в области современных вооружений и последних разработках военпрома.

  • Флаг НАТО

    Экс-президент Латвии Валдис Затлерс разразился газетной статьей, в которой менторским тоном объяснил Финляндии, как ей обороняться от России.

  • День независимости Литвы, архивное фото

    Литва готовится с помпой отметить 100-летие Акта о независимости – патриотов республики призывают скинуться на флажки.

  • Георгиевская ленточка

    Гражданину Молдовы запретили въезд на Украину за то, что в автомобиле мужчины была Георгиевская ленточка и предметы с российской символикой.

  • Неформальная встреча глав государств СНГ, архивное фото

    Таджикистан детально рассказал о Концепции председательства в СНГ – в Москве прошло первое в году заседание комиссии по экономическим вопросам.

  • Пожар в автобусе на трассе Самара-Шымкент

    В результате пожара в пассажирском автобусе в Казахстане погибли более 50 граждан Узбекистана, только пятерым удалось выбраться из горящего салона.

  • Мультифункциональный спортивный центр Sõle

    Сданный осенью 2017 года спорткомплекс в Таллинне лишился своего крытого футбольного стадиона – навес над полем обвалился из-за непогоды.

  • Правительство Южная Осетия

    При администрации главы Южной Осетии создана рабочая группа по обеспечению проведения на территории республики выборов президента России.

  • Продукция мясоперерабатывающего предприятия, фото из архива

    Россельхознадзор дал разрешение нескольким азербайджанским компаниям на поставки своей продукции в Россию, одна из них занимается торговлей кониной.

  • Армяно-грузинская граница

    Гражданина Грузии, разыскиваемого в Российской Федерации, задержали на армяно-грузинской границе.