Приготовление вареников занимает довольно много времени: надо хорошо вымесить тесто, приготовить начинку и, наконец, налепить их.
В просеянной пшеничной муке нужно сделать углубление, влить теплую подсоленную воду и замесить тесто. Кисломолочный сыр размять или натереть, добавить чабер, соль и тщательно перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки, на каждый положить по одной столовой ложке начинки, края кружков соединить и защипить. Затем вареники опустить в подсоленный кипяток и варить 4-5 минут.
Готовые вареники по-абхазски при подаче поливают растопленным сливочным маслом, с холодным кислым молоком (ахырцэы — ред.) или медом.
