Масленица отмечается в течение недели перед началом Великого поста. В 2020 году она началась в понедельник 24 февраля и закончится в воскресенье 1 марта.
Асмат Цвижба, Sputnik
Первый день Масленицы в народе называется "встречей". В этот день встречают праздник, наряжают куклу-чучело и, конечно, пекут блины. В первый день можно приготовить традиционные блины, без начинки. "Приправить" их можно по вкусу, медом, сметаной, джемом, вареньем или любыми другими начинками.
Рецепт блинов у каждой хозяйки свой. Для приготовления традиционных блинов от Sputnik вам понадобится – два стакана муки, три яйца, 100 граммов сахара, две столовые ложки масла, два стакана молока и одна чайная ложка соли.
Способ приготовления прост. Для начала отделите желтки от белков, затем разотрите их с сахаром и понемногу вливайте в них молоко, далее добавьте соль и масло.
В полученную массу надо добавить муку и размешать до однородной массы, Следите за тем, чтобы не образовались комочки.
Обжариваем блины на сковородке, подаем в горячем виде.
Вторник Масленицы зовут "заигрышем". По традиции в этот день молодежь и дети строят снежные и ледяные крепости. В Абхазии вряд ли удастся построить снежные замки, но можно заправить блинчики мороженым.
Готовим блины по тому же рецепту, что описан выше, но обжариваем блин только с одной стороны. Перекладываем блин на тарелку, в середину кладем шарик мороженого и закрываем края. Такой блин надо подавать и есть быстро, пока мороженое не растаяло. Сверху "морозный" блин можно полить вареньем или шоколадом.
В третий день Масленицы, "лакомку", зятья приходят на блины к тещам. Отличный вариант для встречи нового родственника в семье шоколадные блины. Испечь их можно из разных видов муки – пшеничной, ржаной, кукурузной или гречневой.
Для теста вам понадобятся – три яйца, три столовые ложки сахара, 250 миллилитров молока, 300 граммов муки, три столовые ложки какао, два грамма ванилина, четыре столовые ложки растительного масла.
Яйца вместе с сахаром взбиваем, добавляем молоко, еще раз взбиваем, добавляя муку и какао. В тесто добавляем ванилин и растительное масло.
Для начинки нужно 350 граммов творога, пять столовых ложек сахарной пудры, два грамма ванилина, 100 миллилитров 35 процентных сливок, 150 граммов свежей клубники.
Начинка должна получиться густой, а чтобы она получилась слаще, можно добавить в нее клубничный джем.
Четверг день "разгульный". По поверьям, в этот день поют песни и начинают колядовать. К четвергу можно приготовить блинчики по-абхазски из кукурузной муки. В Абхазии из кукурузной муки обычно готовят хлеб (амгиал), но и тесто для блинов выходит приятным и необычным на вкус.
Для кукурузного теста понадобятся – кукурузная мука 250 граммов, пшеничная мука 50 граммов, 300 миллилитров молока, 200 миллилитров кефира, 50 граммов сметаны и сливочного масла, 4 грамма разрыхлителя, два яйца, соль и сахар.
В качестве начинки используем абхазский сыр сулугун (100 граммов), творог (50 граммов), зелень и чеснок. Распределив тесто на раскаленной сковородке, мы даем блинчику хорошо поджариться с одной стороны, переворачиваем, пока жарится другая сторона, кладем на поверхность блинчика немного начинки и закрываем другой стороной. Жарим до золотистого цвета.
В пятницу должен состояться ответный визит тещи к зятю. День зовется "тещины вечерки". Удивите тещу блинами с перчиком. Тесто можно приготовить такое же, как и в понедельник. А для начинки понадобится острый и болгарский перец – по две штуки, 350 граммов фарша, 200 граммов грибов, чеснок и зелень по вкусу.
Обжариваем фарш с размельченным острым и болгарским перцем и специями. Начинка готова, заправляем блины.
Суббота – "золовкины посиделки". Невестка дарит золовкам подарки. В этот день также официально прощаются с зимой.
В качестве подарка можно преподнести золовкам блинный "торт". "Торт" займет у вас не больше 40 минут и всем придется по вкусу.
Ингредиенты: мука – 5 столовых ложек, подсолнечное масло – две чайные ложки, щепотка соли, одно яйцо, две столовые ложки сметаны, стакан воды. Каждый слой блина смазываем начинкой и образуем горку.
Праздник Масленицы отметили в Сухуме>>
Для начинки понадобится - 100 граммов сливок (20% жирности), пять столовых ложек сметаны, ягоды, сахар по вкусу. Украсить "торт" можно зефиром и мармеладом.
Последний день масленицы "прощеное воскресенье". В этот день верующие просят прощение у Бога, творят добрый дела.
В последний день Масленицы можно приготовить панкейки с черникой. Для теста панкейков необходимо – 30 граммов сливочного масла, 150 граммов муки, 7 граммов разрыхлителя, 3 грамма соли, 2 грамма ванилина, 215 граммов сливок, одно яйцо и 35 граммов меда.
Для начала нужно растопить масло. В одной миске смешиваем масло, сливки и яйцо. Добавляем в смесь мед и перемешиваем. Тесто должно получиться густым. Густоту и жидкость регулируем сливками или мучной смесью.
Жарим панкейки на среднем огне, если огонь будет сильным, не прожарятся внутри. Как только на лепешке появятся три-четыре пузырька в центре — панкейк готов, переворачиваем. На второй стороне обжариваем меньше.
Полет блина: от замеса до начинки>>
Панкейки можно подавать со сливками, медом или джемом
Читайте также:
- Мокрицкая рассказала, как будут праздновать Масленицу в Абхазии
